Bizcocho banana bread con chocolate

Deliciosa receta de banana bread con chocolate

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Ingredientes para 4-6 raciones

Para la masa

  • 2 huevos (20g Ouvegg + 80ml de agua)
  • 3 plátanos
  • 1 cda de AOVE
  • 3 cdas de inulina de agave
  • 1 cda de levadura para hornear
  • 2cdas de eritritol
  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1 taza de harina de avena
  • 2 cdas de nibs de cacao o pepitas de chocolate

Para el cumble:

  • 3 cdas de copos de avena
  • 10 dátiles
  • 3 cdas de aceite de coco

Preparación

  1. Prepararamos los huevos mezclando el veggiegg y el agua y reservamos 5 minutos.
  2. Pisamos los platanos con un tenedor e integramos los ingredientes de la masa y luego el veggiegg y mezclamos.
  3. Batimos los ingredientes del cumble para conseguir una pasta con textura, sin homogeneizar.
  4. Pintamos con AOVE la fuente para horno donde haremos el banana bread y añadimos la masa y esparcimos para que quede uniforme.
  5. Espolvoreamos el cumble por encima de la masa.
  6. Ponemos al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
  7. Retirar de la fuente y dejar en un plato para que se enfríe un poco, y ya se puede servir.