Pastel de espárragos con Ouvegg

Deliciosa receta de banana bread con chocolate

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Ingredientes para 4-6 raciones

  • 600gr espárragos verdes
  • 100ml nata vegetal
  • 3 huevos (30g Ouvegg + 120ml de agua)
  • 1 rebanada de pan duro rallado
  • Sal
  • AOVE

Preparación

  1. Mezclamos en un bol el Ouvegg con el agua y batimos bien con un tenedor hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Dejamos reposar 5 minutos.
  2. Cortamos la base de los espárragos y la desechamos.
  3. Salteamos los espárragos en una paella con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Cortamos las puntas y las reservamos aparte.
  5. Trituramos los espárragos, la nata, la mezcla de Ouvegg y el pan rallado hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  6. Añadimos las puntas de los espárragos y mezclamos suavemente. Ponemos papel vegetal en un molde y rellenamos con la mezcla.
  7. Precalentamos el horno a 165ºC. Horneamos durante 20 minutos.
  8. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Y a disfrutar!!!